Mexico: Araceli M. H.

Rond de afgelegen heuvels van Xochitlán, Mexico vind je Finca Atzompa terug, waar al 3 generaties lang (80j !) geteeld wordt. De geschiedenis van de boerderij begon in 1940 toen Pascual Márquez Mendoza de grond van 2,5ha op 1300 meter boven het zeeniveau kon kopen.

Don Pascual zag het potentieel van deze grond voor buitengewone koffie en plantte er diverse heirloom variëteiten zoals Geisha, Bourbon en Criollo. Nadien hebben zijn erfgenamen zijn werk met precisie en zorgvuldigheid verder gezet, waarbij ze zijn teeltechnieken en passie voor kwaliteiten eerden.

Zijn kleindochter Araceli Márquez Hernández leidt vandaag een klein team waarbij de bonen met de hand geplukt worden en ze nadien nauwgezet verwerkt worden om zo hun kenmerkende elegante koffies te produceren. Van oogst tot de export: elke stap eert Don Pascual zijn erfenis en toewijding voor hun vak.

Het land wordt bemest met uitsluitend organische compost om de schaduwrijke planten te verrijken. Regelmatig snoeien en onkruid verwijderen, zorgt voor een optimale groei. Na selectief plukken, worden de perfect rijpe kersen verpulpt, gefermenteerd, gewassen en in de zon gedroogd gedurende 15-20 dagen op verhoogde bedden. De resulterende koffie wordt twee maanden bewaard voordat hij wordt geëxporteerd.

Hoewel er geen formele programma's aan de boerderij zijn verbonden, is het onderhouden van hun grond met behulp van duurzame technieken iets wat ze al jaren met toewijding doen. Uitdagingen zoals ongedierte worden overwonnen door waakzaamheid en zorg voor de gewassen. Naar de toekomst toe is het doel om de productie uit te breiden en eerlijke prijzen voor hun producten veilig te stellen om zo toekomstige generaties alle kansen te geven op dit voorouderlijk perceel.

Voor Araceli vertegenwoordigt Finca Atzompa haar familiegeschiedenis en een levenslange band met de koffielanden van Xochitlán. Elke oogst opnieuw dragen ze de visie van Don Pascual uit: een visie van niet-aflatende toewijding aan het produceren van een kwaliteitskoffie die hun stukje land in kleine, heerlijke slokjes weerspiegelt.

Details:

• Soort: Geisha & Bourbon, 100% Arabica
• Teelhoogte: 1300m
• Methode: washed
• Smaakkenmerken: Nougat, kersenconfituur, abrikozenthee, chocolade afdronk.
• Hoeveelheid: 250 gr of 500 gr bonen
• Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Meer info over onze verpakking, volgt snel. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsloos bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
• Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.

We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen! 

In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.