Cascara: H. Sonora

Hacienda Sonora bevindt zich aan de voet van de Poas vulkaan. De plantage draait op 100% hernieuwbare energie gegenereerd door een hydro-elektrische generator die de energie van de wassende rivier capteert. Deze energie wordt gebruikt in de wet en dry mill én genereert daarnaast ook voldoende elektriciteit voor iedereen die op de plantage woont en werkt. Hacienda Sonora betaalt ook hun werknemers een faire prijs en zet zich in voor de lokale gemeenschap.

De plantage en wet mill bestrijken ongeveer 100 hectaren. Van deze zijn 45 hectaren koffieplantage. De koffieplanten worden omgeven door exotische bomen en andere lokale vegetatie, die schaduw leveren aan de planten. Deze biodiversiteit bevordert de goede samenstelling van de grond en zorgt voor een nutriënt-rijke grond die een dense, lekkere bes oplevert.

Hacienda Sonora heeft z'n eigen micromill, waardoor de loten gescheiden kunnen blijven qua variëteit en waardoor unieke microlots kunnen gemaakt worden. De verwerkingsfaciliteit is centraal gelegen, naast een traditionele suikerriet-molen die er al 150 jaren staat.

Deze cascara komt van de natural verwerkte koffiebessen. Na een handmatige selectie wordt de rijpe bes gewassen in zuiver water en dan uitgespreid op ofwel de verhoogde bedden, ofwel de patio. Daar worden ze frequent gedraaid tijdens het drogen. Eens voldoende gedroogd worden de bessen 2 maanden bewaard alvorens van hun jasje te worden ontdaan om koffiebonen te leveren. Dit gebeurt op de dry mill van de plantage. De gedroogde omhulsels, wat Cascara is, worden dan dan apart bewaard.

Met Cascara kan je een zoete thee zetten of je kan er een siroop van maken om in andere dranken te mengen of te gebruiken voor cocktails en mocktails. Het smaakt dus niet naar koffie. Koffie wordt getrokken van de koffieboon die gebrand wordt. Maar koffiebonen komen uit de koffiebes, en zijn eigenlijk fruit. Cascara is het gedroogde omhulsel en heeft zodoende een zoete, fruitige smaak. Het bevat cafeïne, maar niet in dezelfde hoeveelheden als de koffieboon. Het best kan thee van Cascara omschreven worden als een infusie-thee. 

Recept voor thee, 1 tas: 

• 10gr Cascara
• 200 ml water, gebruik zacht water
• 95°
• 4 minuten laten trekken

Details: 

• Soort: Catuai, Caturra, Marsellesa, Sarchimor, SL28, 100% Arabica
• Teelhoogte: 1200 - 1300m
• Methode: natural
• Smaakkenmerken: Honing, appel, hibiscus.
• Hoeveelheid: 100 gr of 200 gr cascara
• Onze zakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsvrij bij ons te winkelen.