Ethiopië: Duwancho

Duwancho is een vrucht die je kan terugvinden in de Keramo, Sidama regio. Deze koffie is een microlot en werd genoemd naar het fruit vanwege het fruitige profiel van de koffie dat de bonen leveren.

279 Daye Bensa leden van de coöperatie leverden bessen voor dit microlot. zoals de vele andere microlots die worden geproduceerd door Daye Bensa, is dit een kleine en gelimiteerde productie, waardoor ze extra aandacht kunnen besteden aan de kwaliteit ipv kwantiteit van het lot.

Zodra de koffiebessen worden ontvangen in het verwerkingsstation, worden ze uitgesorteerd aan de hand van de drijfmethode, wat selecteert op basis van kwaliteit en densiteit. Drijvende bessen (floaters) zijn nog niet voldoende rijp en worden verwijderd. De rijpe bessen worden dan op Afrikaanse bedden verspreid en gedroogd voor 13 tot 15 dagen.  Elke 15 minuten worden de bessen gedraaid om een gelijke droging te bekomen, wat resulteert een een grote consistentie.

Dit lot werd ons aangeleverd in partnerschap met Daye Bensa export. Daye Bensa is een coöperatie waarvoor de gemeenschap van hun boeren belangrijk is. Zo betalen ze hun boeren jaarlijks extra bonussen op basis van de volumes, kwaliteit en consistentie.

Traceerbaarheid is er ook zeer belangrijk tijdens de productie van microlots. De logboeken worden met zeer veel zorg ingevuld en bewaard. Het uit elkaar houden van de loten is de sleutel tot de beste kwaliteit. Wanneer de bessen worden ontvangen, worden ze gescheiden per dorp, waarna de bessen worden apart gehouden gedurende het gehele verwerkingsproces. Labels vermelden de leverdatum, boerderij, lotnummer, ea details gerelateerd aan dat specifieke lot. 

Ze organiseren ook een 'out-growers' programma dat boeren buiten het seizoen vergoed bovenop de oogstpremie die ze ontvangen en Daye Bensa helpt ook actief met het verbeteren van de leefomstandigheden van hun boeren, toegang tot gezondheidszorg, verbeteren van de nutsinfrastructuur, onderwijs en transportinfrastructuur. Zo werken ze vb samen met de schooldirecteuren in de dorpen rond de boerderijen en zorgen ze voor basis schoolmateriaal voor de leerlingen.

Details:

• Soort: Mixed Heirloom, 100% Arabica
• Cupping score: 88,5
• Teelhoogte: 2100 - 2200m
• Methode: natural
• Smaakkenmerken: Bosbessen, sinaasappel zest, mango, custard, karamel
• Hoeveelheid: 250 gr of 500 gr bonen
• Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsvrij bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
• Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.

We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen! 

In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.