Ethiopië: Aricha

De teeltmethodes in deze regio zijn nog steeds de traditionele. Typisch hieraan is dat telers in Yirgacheffe de koffieplanten telen samen met en tussen diverse andere voedingsgewassen. Deze methode is  Deze methode is gebruikelijk onder kleine boeren omdat het landgebruik zo wordt gemaximaliseerd en hun gezinnen van voedsel worden voorzien.

Daarbij zijn de meeste boerderijen ook 'organic-by-default'. Boeren in Yirgacheffe gebruiken doorgaans zeer weinig of geen meststoffen of pesticiden. Het meeste werk op de boerderij wordt handmatig gedaan door de directe familie.

Om te profiteren van het prachtige klimaat, biedt het Aricha verwerkingsstation trainingen aan om boeren te helpen bessen van betere kwaliteit te produceren. De training richt zich op procedures voor het oogsten en transporteren van de bessen.

De bessen worden selectief met de hand geplukt en daarna afgeleverd bij het verwerkingsstation. Bij aankomst sorteren de medewerkers de binnenkomende bessen met de hand om eventuele onderrijpe of beschadigde bessen te verwijderen.

De bessen worden daarna van het vruchtvlees ontdaan en gefermenteerd in de 12 fermentatievaten van het verwerkingsstation voor 36 to 48u. Na de fermentatie worden de bessen gewassen in proper water. Daarna worden de bonen overgebracht naar één van de 280 verhoogde bedden om te drogen. Ze worden regelmatig gedraaid om een gelijkmatige droging te verzekeren. Dit duurt ongeveer 18 dagen. Het verwerkingsstation markeert alle droogbedden voor een goede traceerbaarheid. 

Gradaties in Ethiopië gebeuren op basis van visuele inspectie, waarbij men defecten bekijkt en de cup kwaliteit onderzoekt. Grade 1 is deze van de hoogste kwaliteit, vrij van defecten en geen quakers.

Details:

• Soort: Heirloom JARC, 100% Arabica, grade 1
• Cupping score: 87,25
• Teelhoogte: 1925 - 1945m
• Methode: washed
• Smaakkenmerken: Zwarte thee, bergamot, boterige afdronk
• Hoeveelheid: 250 gr of 500 gr bonen
• Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsvrij bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde koffiebonen een korting.
• Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.

We kiezen ervoor om in eerste plaats bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma's van gemalen koffie reeds vervlogen. Op aanvraag kunnen we malen, maar het is niet iets wat we standaard aanbieden. Meer info kan je op onze blog lezen! 

In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.