Microlot – Honduras Karla Marlen Orellana – 48h macerated natural (LAATSTE KILO’S)

11,00  incl. VAT (enter your address for your local VAT)

Deze 100% Arabica koffiebonen werden natural gedroogd na 48u fermentatie. Dit proces brengt een speciale smaak naar de bonen. Deze complexe specialty bonen zijn een absolute aanrader om uw smakenpalet uit te breiden. Organic certified.

Meer details: zie beschrijving.

Deze koffiebonen kunnen via de webshop in België betaald worden met maaltijdcheques (Monizze).

Artikelnummer: 05419980167309 Categorie: Tags: , , , , , , ,

Beschrijving

Karla Orellana is de eigenares van een plantage van 2 hectare groot in het ‘El Hichozal’-gebied van Corquin, Copan. Ze is terug begonnen met het herstel van haar plantage na enkele zware gevallen van koffieroest, een voor koffieplanten gevaarlijke schimmel die de bladeren van de plant aantast waardoor deze verzwakt en minder bessen produceert. Hiervoor had ze als variëteit Caturra, maar ze is nu omgeschakeld naar Lempira en Parainema. De plantage ligt op een plaats waar er een uniek microklimaat heerst, waardoor, hoewel de plantage iets lager ligt, de temperaturen overdag voldoende fluctueren en een goede omgeving bieden voor de productie van complexe koffiebessen. Dat merk je ook in de tas, ze bereikt met haar bessen een mooiere aciditeit dan vele plantages in de omgeving.  Het kleine lot dat we voor jullie konden bemachtigen werd handgeplukt door Karla waarna het naar de Aruco-verwerkingsfaciliteit vertrok. Bij deze koffie komt de rijke donkere chocolade je al toegevlogen de moment dat je hem uitschenkt. Dat te samen met de intense passievrucht bij eerste sip, maakt dit een zeer complex en uniek smaakprofiel. Beperkte voorraad van deze, dus op = op.

De producenten uit de coöperatieve ontvangen ongeveer 70% van de FOB prijs (Free On Board) voor hun microlots. Dit jaar was de oogst voor alle producenten zeer moeilijk omwille van de zware regenval tijdens de oogstperiode en een gebrek aan plukkers door de wereldwijde pandemie, wat er voor zorgde ofwel dat de bonen opzwollen en barstten, ofwel dat een groot deel van de bonen op de grond belandde voor men ze kon plukken. Mede daarom besloten wij van The God Shot deze producenten extra te ondersteunen en bieden we jullie koffies van meerdere producenten binnen deze coöperatieve aan.

Alle microlot-bonen worden verwerkt op de ‘Aruco mill’ om dit proces gecentraliseerd te houden en een betere kwaliteitscontrole te kunnen doen, maar ook om de risico’s voor de producenten te minimaliseren. De verwerkingseenheid is geleden op 800masl hoogte (masl = meters above sea-level) wat deze faciliteit een droger, meer stabiel klimaat geeft om de bonen te drogen in vergelijking met de plantages zelf waar het weer minder voorspelbaar is. De koffiebessen worden ter plaatse beoordeeld op hun Brix-waarde (= de hoeveelheid suiker in een waterige vloeistof en geeft aan hoeveel massa-procent van de vloeistof uit suiker bestaat), waarna er beslist wordt welke verwerkingsmethode zal worden gebruikt. De bessen worden schoongemaakt, gewassen en daarna gefloat (drijven) om alle onrijpe bessen eruit te filteren. Daarna worden ze in vaten geplaatst die luchtdicht worden afgesloten om een zuurstofvrije omgeving te creëren zodat de bessen kunnen fermenteren en een maceratieproces ondergaan. Dat gebeurt aan de hand van verschillende duurtijden: deze bessen ondergingen dit proces voor 90u. Bij deze vaten wordt de temperatuur strikt opgevolgd, zodat ze een temperatuur van 22-25 °C behouden, in de schaduw. De bessen worden daarna over droogbedden verdeeld, waar ze voor 20-30 dagen kunnen drogen en elk uur gedraaid worden (afhankelijk van het weer).

Details:

– Soort: Lempira, 100% Arabica
– Teelhoogte: 1250m
– Methode: 48h macerated natural
– Smaak- en geurkenmerken: Intense passievrucht, blauwe bes en stekelbes met een zoete intense  zwarte chocolade
– Hoeveelheid: 250 gr bonen
– Certified organic
– Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Meer info over onze verpakking, volgt snel. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsloos bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde 250gr/150gr koffiebonen 1€ korting.
– Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.

We kiezen ervoor om enkel bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma’s van gemalen koffie reeds vervlogen. Wanneer je wijn koopt, ontkurk je ook de fles niet voor je buiten wandelt in de winkel. Voor meer uitleg, klik hier.
In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Andere suggesties…

Winkelmand