El Salvador Monte Carlos – washed

8,00  incl. VAT (enter your address for your local VAT)

Deze 100% Arabica koffiebonen werden washed verwerkt. Onze leverancier draagt extra zorg voor zijn omgeving en neemt deel aan het ‘Blue Harvest Program’ dat boeren helpt bij hun bodem- en watermanagement. Tijdens de oogst worden ook enkel de meest rijpe bessen geoogst. Deze delicate en complexe specialty bonen geven wij een lichte branding om hun aroma’s ten volle naar boven te laten komen.

SMAAKPROFIEL: NOOT

Meer details: zie beschrijving.

Deze koffiebonen kunnen via de webshop in België betaald worden met maaltijdcheques (Monizze).

Beschrijving

De ‘Cooperativa San Carlos’ werd opgericht in 1980 toen de Salvadoraanse overheid landbouwgrond terug verdeelde onder kleine landeigenaars. De plantage van 672 hectare groot bevindt zich tussen 1100 to 1665 masl (meters boven het zeeniveau) op de Cacahuatique Mountain. De plantage is een coöperatieve met 126 leden. Hun families wonen en werken allemaal samen op de plantage, waarbij de grond is opgesplitst in 25 aparte loten. In het begin teelden ze enkel de Pacas en Bourbon-variëteiten, maar sinds kort voegden ze ook Pacamara toe op enkele hoger gelegen loten grond. De wet mill and patio’s waar de koffie verwerkt worden zijn gelegen op 1400 masl, wat de perfecte omstandigheden om de koffie te drogen creëert vermits deze patio’s naar het noord/noordoosten gericht zijn. Dé juiste ligging die ervoor zorgt dat tijdens het drogen de temperatuur stabiel blijft.

San Carlos Dos maakt ook onderdeel uit van het ‘Blue Harvest Program’ (gestart in 2016). Dat ondersteuningsprogramma, opgericht door de ‘Catholic Relief Services’, helpt met het lokale waterbeheer in Centraal-Amerika op plaatsen waar er grote droogte heerst. San Carlos werd gekozen omdat het gebied waar de plantage zich bevindt, het departement Morazán, aangeduid werd als zone waar er hongersnood zou kunnen ontstaan door een gebrek aan water en de daarbij horende slechte toestand van de bodem. Het programma werd opgestart toen El Salvador last begon te krijgen van productieverliezen en koffieroest zware schade aanrichtte op de verschillende plantages in het land. Op de San Carlos plantage startten de leden van de coöperatieve met bodem- en watermanagement, daarbij tegelijkertijd het gebruik van agrochemicaliën verminderend ten voordele van organische meststoffen. Ze beheren nu 338 infiltratiebronnen die het water helpen draineren tijdens regendagen. De Cocahuatique bevoorraadt het dorp Osicala van water en deze veranderingen op de plantage helpen eveneens om de watervoorzieningen van de inwoners te verbeteren. Daarenboven ondervindt de plantage zelf ook de gunstige effecten van deze maatregelen vermits de productie van de planten gevoelig verbeterde sindsdien. De plantage brengt nu meer bonen voort dan gemiddeld op El Salvador. Tijdens de oogst werken de leden samen en daarbij hebben ze specifieke aandacht voor het oogsten van de meest rijpe bessen. De verschillende loten die men oogst, worden uit elkaar gehouden tijdens het verwijderen van het vruchtvlees, het drogen en het cuppen om de kwaliteit te kunnen verzekeren.

Bij Monte Carlos wordt de bes eerst gefloat vooraleer het vruchtvlees verwijderd wordt. Eens dat gebeurd is, ondergaan de bonen een droge fermentatie in vaten voor ongeveer 24 uur, afhankelijk van het weer.  De bonen worden daarna gewassen en schoon gemaakt waarna ze op verhoogde bedden worden geplaatst waar ze regelmatig omgewoeld worden en worden bewaard op temperaturen tussen 28-38°C, vooraleer ze uitdrogen tot ze ongeveer een vochtgehalte van 11% bevatten, voor 16 dagen. Daarna kan de boon rusten in een magazijn op 1400 masl hoogte nabij de patio’s, waarna ze naar de verwerkingsinstallatie verhuizen om klaar te worden gemaakt voor verscheping.

Details:

– Soort: Bourbon, 100% Arabica
– Teelhoogte: 1100 – 1665m
– Methode: washed
– Smaakkenmerken: Nootjes, steenfruit, sinaasappelbloesem en kardemom. Een body van wilde honing aangevuld met een zoete toets.
– Hoeveelheid: 250 gr bonen
– Onze koffiezakken zijn 100% recycleerbaar, CO2-neutraal geproduceerd en mogen integraal in de PMD-zak. Meer info over onze verpakking, volgt snel. Kijk ook zeker naar de CoffeeVac containers die we verkopen om verpakkingsloos bij ons te winkelen. Indien er gewerkt wordt met dit systeem (enkel mogelijk bij afhaling of persoonlijke levering), spaar je per bestelde 250gr/150gr koffiebonen 1€ korting.
– Deze bonen werden gebrand via 100% groene stroom.

We kiezen ervoor om enkel bonen aan te leveren. Na 15 minuten zijn de aroma’s van gemalen koffie reeds vervlogen. Wanneer je wijn koopt, ontkurk je ook de fles niet voor je buiten wandelt in de winkel. Voor meer uitleg, klik hier.
In onze webshop kunt u ons assortiment handmatige en elektrische bonenmolens terugvinden.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Andere suggesties…

Winkelmand